カレーは作り置きしておくと便利なメニューの一つですが、どのくらいの期間冷蔵庫で保存できるのでしょうか。
冷蔵庫での保存は数日間とされていますが、1週間以上冷蔵庫に入れておいても問題ないのか気になります。
そこで今日はカレーの適切な保存方法と期間について、ご紹介します＾＾
食品の安全性と風味を維持するためのコツも紹介するので、カレーを美味しくより長く楽しむための秘訣をチェックしていきましょう。
早速本文にて詳しくご紹介しますね。
冷蔵庫でカレーを保存できる期間は？
冷蔵庫でのカレー保存期間は、一般的に2日から3日が限度です。
そのためカレーを1週間冷蔵庫で保つのは困難と言えます。
スパイスが含まれているため保存性が高いと思われがちですが、これは誤りです。
カレーの消費期限が比較的短いのは、食中毒の原因となるウェルシュ菌の影響が大きいからです。
この菌は高温に強く、簡単な加熱では死滅しません。
そのため、カレーを一晩放置した後、翌日に再加熱しても安全とは限らないのです。
冷蔵庫で保存していたとしても、一度ウェルシュ菌が増えてしまうと、再加熱では完全には除去できないため、非常にリスクが高いです。
カレーを取り扱う際は以下の点に注意しましょう。
- 作ったらすぐに食べる、または適切に保存する
- ウェルシュ菌が増殖しやすい温度帯を避け、適切な温度で冷蔵または冷凍する
- 料理中には空気に触れさせず、よくかき混ぜる
夏場のカレーの賞味期限は？
夏でも冬でも、冷蔵保存時のカレーの賞味期限はおおよそ2日から3日です。
しかし、夏場の室温では半日で危険が伴います。逆に冬場では最大で1日持つことがあります。
暖房が効いた室内では、夏場同様に賞味期限が短くなるので注意が必要です。
カレーは基本的に室温保存には適していないため、夏冬を問わず早めに食べることが望ましいです。
室温での保存期間は
夏は5～6時間
冬は1日
以上が目安ですが、夏場は特に3時間を超えると危険ですので、一晩放置は避けてくださいね。
カレーの正しい冷蔵保存方法
たくさん作ったカレーを保存する時、つい鍋ごと冷蔵庫に入れたくなりますが、それは避けましょう。
鍋が深いと中心まで冷えず、菌が繁殖しやすい温度を保ってしまいますし、カレーの香りが他の食品に移ります。
だからこそ、カレーは平たい容器に移し替えてから冷蔵するのがベストです。
冷蔵前にはカレーをしっかり冷まし、その後で容器に入れて冷蔵庫で保管します。
カレーを早く冷ますには、氷水を張った大きな容器を使って鍋を冷やすといいでしょう。
この方法なら細菌の増殖も抑えられますよ。
また、密閉容器を選ぶ時はガラス製のものが最適です。
ガラスは匂いや油が付きにくく、電子レンジ使用時にもプラスチックより安全に使えます(*’ω’*)
カレーの冷凍保存する時の注意点
カレーを長期間保存するためには、冷凍保存がおすすめです。
カレーを冷凍保存する時にはいくつか注意点があるので詳しくご紹介しますね。
カレーの温度を早く下げる
カレーの温度を速やかに下げることで、細菌の増殖を防ぎます。
そのため、氷水を使って鍋を冷却するのがおすすめです。
特に大きな鍋の場合は、シンクに氷水を溜めてそこに鍋を置いて冷ますと効果的です。
分割してフリーザーバッグに保存
カレーが冷めたら、食事の量ごとに小分けにして冷凍すると良いでしょう。
フリーザーバッグを利用して、空気をしっかり抜いてから冷凍庫に入れます。
この方法は、スペースを有効活用できる上に、解凍もしやすくなりますよ( *´艸｀)
タッパーで保存する場合は、一食分ずつの量を入れることをお勧めします。
ジャガイモは取り出しておく
冷凍すると水分が抜けてしまい、食感が損なわれるジャガイモは冷凍前に潰すか取り出してから冷凍しましょう。
適切に冷凍処理を行えば、カレーは家庭用冷凍庫でおおよそ1ヶ月間は保存が可能です。
冷凍したカレーの賞味期限
適切に冷凍処理を行えば、カレーは家庭用冷凍庫でおおよそ1ヶ月間は保存が可能です。
しかし、味を最も良い状態で保つには、2週間を目安にしましょう。
冷凍の際には、ウェルシュ菌など細菌の増殖に注意することが大切です。
特に強力な冷凍機能を持つ業務用冷凍庫であれば、細菌の増殖を大幅に抑制し、最大で半年程度の保存が可能になります。
しかし、家庭用冷凍庫では急速冷凍が難しいので、保存期間が短くなりがちです。
まとめ：冷蔵は２～３日、冷凍なら２週間以内で美味しく食べられる！
冷蔵でのカレー保存期間や1週間以上もつのか、冷凍すれば長く食べられるのかについてご紹介してきました。
今回のポイントをまとめると
・冷蔵なら2〜3日が目安
・冷凍は最大1ヶ月、だけど風味は2週間がおすすめ
・夏場の常温保存は避けよう
・冷蔵する際は、カレーを別の容器に移し替える
・冷凍する時は分割して保存すると便利
・ジャガイモは冷凍に不向きなので取り出してから
以上のことを覚えておくとカレーの保存がしやすくなりますよ♪
シンプルに作れるカレーですが、保存する際は衛生に気をつけて美味しく安全にいただきましょう。