スイーツや料理に欠かせない生クリームとホイップクリーム。
これらは一見似ているため、その違いが分かりにくいかもしれませんね。
スーパーマーケットで並ぶ生クリームとホイップクリームを比べてみると、パッケージの表記に差があることに気づきます。
生クリームのパッケージには「クリーム」と記されていますが、ホイップクリームのパッケージにはそのような言葉は見つかりません。
「名前の違いだけで、実際の中身は同じでは？」と思うかもしれません。
しかし、実際には、料理やスイーツ作りに大きな影響を及ぼす重要な違いが存在しています。
そこで、この記事では、生クリームとホイップクリームの違いについて詳しく解説していきます。
生クリームとホイップクリームの違い
生クリームとホイップクリームは
- 原料成分の違い
- 味わいの違い
この２つが大きな違いになります。
１つずつ詳しく紹介しますね＾＾
原料成分の違い
生クリームとホイップクリーム、この二つのクリームの成分を比較してみましょう。
最も重要な違いは、成分が動物由来か植物由来かという点です。
市販されている「生クリーム」は、牛乳から得られる動物性の脂肪を使用して作られています。一方で、「ホイップ」として売られる製品は、乳脂肪に似せた植物性の成分を使用しています。
この違いは、バターとマーガリンの関係性に似ています。
この命名の違いは、法規制に由来します。
乳脂肪含有量が18％未満で、植物性油脂や他の添加物を含む製品は、「クリーム」として販売することができません。
そのため、より安価な植物性のクリームは「生クリーム」とは名乗れず、「ホイップ」として市場に出されています。
料理材料としての「ホイップ」
紛らわしい点として、生クリームを泡立てた製品も「ホイップクリーム」と呼ばれます。
これは、料理やスイーツに使用する際の名前ですが、商品名としての名称とは区別する必要があります。
味わいの違い
「どちらもクリームだから味は同じ？」と思われがちですが、実際には味に大きな違いがあります。
生クリーム
純粋な乳脂肪で作られた「生クリーム」は、その濃厚な味わいが特徴です。ホイップすると滑らかで艶やかな口溶けを楽しめます。
ホイップ
植物性の「ホイップ」は、さっぱりとした味わいが魅力で、生クリームほどのコクや濃厚さはありません。しかし、分離しにくく、保存性に優れています。乳製品独特の風味が苦手な方や、軽い味わいを好む方に向いています。
生クリームとホイップクリーム、どう使い分ける？
さまざまなクリームの適切な使用方法を見てみましょう。
ここでは、生クリームとホイップクリームのそれぞれの活用法について探ります。
ケーキ作りにおける選択肢
ケーキに使用する際、生クリームもホイップクリームもどちらも選べますが、風味や持ちの良さに違いがあります。
生クリームを選ぶ場合、その独特の風味が際立ち、本来の生クリームの味わいを堪能できます。
反対に、ホイップクリームを使うと、より軽い味わいに仕上がります。
特に甘味を加えると、味の違いはそれほど目立たなくなります。また、価格面ではホイップクリームの方が手頃です。
加えて、ホイップクリームは生クリームと比較して保存期間が長いため、前もって準備するケーキには適しています。
生チョコレートに最適なのは
生チョコレートを作るとき、最適なのは生クリームの使用です。
生チョコレートの「生」とは、実は生クリームの「生」を指しています。
ホイップクリームは植物油をベースに作られており、乳化剤や安定剤を含んでいます。風味を最大限に活かすためには、生クリームを選ぶのがベストです。
しかし、ホイップクリームでも生チョコレートは作れますが、風味では生クリームが優れています。
クリームパスタに適したクリームは？
クリームパスタを作るとき、その濃厚さとコクで生クリームがよく用いられます。
深みのある味を求めるなら、生クリームが一番です。
一方で、ホイップクリームも利点があります。特にカロリーが低い点で、さっぱりしたクリームを好む方やダイエット中の方に適しています。
生クリームとホイップクリームを比較
| 生クリーム | ホイップクリーム | |
|---|---|---|
| 主な成分 | 乳脂肪 | 植物性脂肪＋乳製品＋乳化剤＋安定剤 |
| 保存期間 | 約10日 | 1ヶ月以上 |
| 味の特徴 | 濃厚で深みがある | 軽くて爽やか |
| 価格帯 | 約300円 | 約150円 |
生クリームとホイップクリームの違いまとめ
この記事では、生クリームとホイップクリームの違いを詳しく見てきました。
単に「濃厚か軽やかか」という違いだけでなく、その他にも深い差異があることが明らかになりました。
生クリームは、牛乳の脂肪分が主成分であり、その濃厚な味わいは生クリームならではのものです。
このような味の深みを求める際には生クリームが適しています。
一方、ホイップクリームは生クリームの代わりとして作られたもので、主に植物性脂肪を使用しています。
生クリームと比べると味は控えめですが、乳臭さがなく、さっぱりとした味わいと手頃な価格が魅力です。
また、乳化剤や安定剤を含むため、生クリームよりも保存期間が長いという利点もあります。
それぞれにメリットとデメリットがありますので、用途や好みに合わせて適切に選ぶと良いでしょう。
良かったら参考にしてみてくださいね＾＾