カレーには様々な種類が存在しますが、中でも「キーマカレー」は、ひき肉をメインに使用したカレーです。
では、キーマカレーに最適なひき肉は何でしょうか、また、決まったルールはあるのでしょうか？
この記事では、以下の点に焦点を当てて詳しく解説します。
- キーマカレーの基本知識
- キーマカレーにおすすめのひき肉の種類
- キーマカレーとドライカレーの主な違い
これらのトピックを詳しく掘り下げてご紹介します。
ひき肉が主役のカレー、「キーマカレー」の魅力に迫る
キーマカレーはひき肉を中心に使ったカレーの一種で、インド料理の中でも特に人気のある料理です。
「キーマ」とはヒンドゥー語やウルドゥー語で「ひき肉」や「細かく切った肉」という意味があります。
このカレーはひき肉だけでなく、ミートボールを使うこともあります。
調理方法やひき肉以外の材料に厳しいルールは設けられておらず、使用するひき肉の種類も自由に選べます。
一般的にキーマカレーと聞くと、汁気の少ないイメージがありますが、スープのように液体が多いものもキーマカレーに含まれます。
基本的にはひき肉を使っていれば、ルーの濃度にかかわらずキーマカレーとみなされます。
キーマカレーとドライカレーの違いって？
キーマカレーは通常のカレーに比べて水分が少ないことが特徴ですが、これが「ドライカレーとキーマカレーは同じ？」という疑問を生むこともあります。
実際には、キーマカレーとドライカレーには明確な違いがあります。
インドにはドライカレーと呼ばれるカレーの種類は存在せず、これは日本独自のカレーの形態です。
ドライカレーは、ほとんど水分を加えないで作る、汁気の少ないカレーを指します。
キーマカレーに合うひき肉の選び方
インドの伝統的なキーマカレーでは、羊肉やヤギ肉、鶏肉のひき肉がよく使われています。
しかし、日本では羊肉やヤギ肉は一般的ではないため、国内で作るキーマカレーには、主に豚肉や牛肉のひき肉を用います。
キーマカレーに適したひき肉の種類
- 鶏肉
- 豚肉
- 牛肉
- 合挽き肉
- 羊肉
- ヤギ肉
キーマカレーには、さまざまな種類のひき肉が使用でき、特に厳格なルールはありません。
キーマカレーの基本は「ひき肉を使ったカレー」ですので、好みに合わせたひき肉で作ってみましょう。
ちなみに私は牛豚の合い挽き肉で作るのが好きです( *´艸｀)
キーマカレーが水っぽくなった時の対応策
キーマカレーが水っぽくなる主な理由は、余計な水分の存在です。水分が多くなる要因は以下の通りです。
- 調理時に水を多めに加えた
- 野菜からの水分が多かった
- ひき肉を炒める際に出る肉汁が多かった
- 水分が蒸発せずに残った
- 煮込み時間が短かった
以上の点があげられるのですが、詳しくは別記事で紹介していますのでチェックしてみてくださいね＾＾
キーマカレーの魅力と特徴のまとめ
この記事ではキーマカレーについての重要なポイントを整理しています。
- キーマカレーとは、様々なひき肉を使ったカレー
- ひき肉の種類には特に決まりはなく、インドでは羊肉やヤギ肉もよく使われる
- キーマカレーとドライカレーの最大の違いは、含まれる水分の量
キーマカレーで使うひき肉に固定のルールはないため、お好みのひき肉を選ぶことが大切です。インドでは羊肉やヤギ肉を使うことも多いというのは、面白い情報ですね。機会があれば、これらの肉でキーマカレーを作ってみるのも一つの選択肢です。