健康的な生活を送るためには、塩分の摂取を控え、カロリーに注意を払うことが重要です。
特に、日々の料理で使用する調味料の選択は、これらの点で大きな影響を及ぼします。
この文脈で、だしの使用が重要な意味を持ちます。
中でも「ほんだし」は、その塩分含有量やカロリーが健康にどのように作用するかについて、多くの関心が寄せられています。
今回は、特に「ほんだし」の塩分とカロリーにスポットを当て、その健康面について詳しく解説します。
ほんだしの塩分量に注目
料理に「ほんだし」を用いる際、その含有する塩分の量を知っておくことは大切です。
特に減塩を心がけている方にとっては、特に留意すべき点となります。
「ほんだし」の塩分量を具体的に見ると、1g当たり約0.4gの塩分が含まれています。
これを小さじ1杯分で考えると、約1.2gの塩分が含まれることになります。
他の調味料と比べると、「ほんだし」は塩分が比較的多いと言えます。
たとえば、醤油と比べても塩分が多いです。
このため、使用する際には味の調和を考慮し、量を適切に調整することが推奨されます。
ほんだしの糖質含量に関する考察
「ほんだし」という調味料は、主に鰹節の粉末やエキスを使用して製造されているものの、砂糖などの糖類も意外に多く含まれていることが特色です。
具体的に「ほんだし」の糖質含量を見てみると、1gあたり約2.6gの糖質が含まれています。
これは、角砂糖半分くらいの量に相当する糖質です。これは、他の多くの調味料と比較してもかなり高い数値と言えます。
特に、糖質制限やケトジェニックダイエットを実践している方は、ほんだしを1人前に1g以上使用する際には、その糖質量を注意深く見る必要があります。
ほんだしの1小さじ分のカロリーについて
料理に「ほんだし」を使用する際には、小さじ1杯分のカロリーを理解しておくことが、カロリー管理上重要です。
具体的には、「ほんだし」の小さじ1杯は約3gで、1g当たりのカロリーは約2.4kcalです。
この計算から、小さじ1杯分のカロリーは約7.2kcalとなります。
この情報を踏まえれば、カロリーが高い調味料を避けたい場合に「ほんだし」の使用が有効です。
ただし、塩分も多めであることを考慮し、特にダイエットを意識している方やむくみに注意している方は、使用量に注意することが推奨されます。
減塩タイプのほんだし おすすめ3選
塩分を大幅に削減したシマヤのだしの素
このだしの素は、塩分を77%も減らしているので、他の調味料との組み合わせを気にする必要がありません。
顆粒タイプで使いやすく、1kgの大容量パックは、減塩を心がける方や健康管理にも適しています。
塩分控えめの味の素のほんだし
味の素から発売されているこのほんだしは、塩分を60%カットした顆粒タイプのだしです。
塩分を抑えながらもおなじみの味を維持しているため、通常のほんだしを使用していて減塩を考慮している方には最適です。
塩分半減の黄金のだし
昆布、鰹節、サバ節、焼きあご、ウルメイワシ、椎茸の6種の素材を使用した風味豊かなだしパックです。
塩分を50%カットしており、それぞれの素材の味わいが引き立ちます。
まとめ
日本の伝統的な出汁は、ナチュラルで健康的なイメージがあります。
しかし、これらの出汁製品には予想外に塩分が含まれているため、塩分を控えめにしたい食生活には必ずしも適していないことがあります。
それでも、健康に対する意識が高まるにつれて、減塩バージョンの出汁が市場に出てきています
。これらを上手く活用すれば、様々な料理に有用です。
カロリーの面では問題なく、ヘルシーな選択と考えられますが、糖質制限やケトジェニックダイエットを徹底している方は、使用する際に注意が必要です。