スナップエンドウの調理で大切なのは、適切な下処理です。
特に筋を取る作業や茹で方に少し手間がかかりますが、栄養豊富で料理の彩りにもなる素晴らしい野菜です。
この記事では以下の内容を解説します。
- スナップエンドウってどんな野菜？
- スナップエンドウに含まれる栄養成分とその効果
- 筋取りの必要性とその理由
- 筋取りの正しい方法
- 筋がない品種のスナップエンドウについて
これらの情報を通じて、スナップエンドウの下処理についての理解を深めていただければと思います。
スナップエンドウの魅力と特性
スナップエンドウは、グリンピースを親に持つマメ科の野菜で、1970年代にアメリカから日本に広まりました。
その特徴は、さやも中の豆も柔らかく、全て食べることができる点です。
甘みがあり、パリッとした食感が特徴で、料理に鮮やかな緑色を加えてくれます。
名前の「スナップ」は、食感がスナック菓子を思わせることから来ています。
スナップエンドウが旬の時期は？
スナップエンドウが一番おいしいのは4月から6月の期間です。
この時期になると、さやがより肉厚になり、甘みも増します。
日本では鹿児島県が最大の生産地となっており、続いて熊本県、愛知県が生産量を占めています。
スナップエンドウおすすめの食べ方は？
スナップエンドウの甘さとシャキッとした食感を楽しむためには、塩茹でが一番です。
肉じゃがやパスタのトッピングとして使えば、料理が一層華やかになります。
また、豚肉や卵を使った炒め物や、ブロッコリーと茹で卵をマヨネーズで和えたサラダなど、さまざまな料理にも幅広く活用できます。
スナップエンドウの栄養成分と健康への効果
スナップエンドウは、健康に良い様々な栄養素を含んだ野菜です。
ここでは、それらの栄養素とその健康効果について詳しく解説します。
スナップエンドウの栄養素
スナップエンドウには、以下のような重要な栄養素が含まれています。
- β-カロテン
- ビタミンC
- カルシウム
- カリウム
- 食物繊維
β-カロテンは皮膚や粘膜の健康を支え、ビタミンCは免疫力を高め、風邪予防に役立ちます。
カルシウムは骨や歯の健康に必要で、カリウムは体内の重要なミネラルです。
食物繊維も豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。
健康への効果
スナップエンドウがもたらす主な健康効果は、以下の通りです。
- 抗酸化作用
- 免疫力の向上
- 風邪予防
- 便秘解消
これらの効果は、スナップエンドウを日々の食事に取り入れることで得られます。
スナップエンドウの筋取りの必要性について
スナップエンドウの調理でよく言われるのが「筋を取る」という作業です。
手間がかかると感じることもあるかもしれませんが、スナップエンドウの筋は太く、食感に影響を与えるため、できれば取り除くのが好ましいです。
筋は取りやすい構造をしているので、慣れれば素早く処理することが可能です。
筋を取り忘れた時の対処法
筋を取り忘れることもあるかと思いますが、筋は食べられますので、そのまま料理に使っても問題ありません。
ただし、スナップエンドウの筋は口に残りやすく、食感や食べ心地に影響を与えることがあります。
そのため、可能なら調理時に筋を取り除くことをおすすめします。
特に料理の見た目や食感が重要な場合は、筋を取るほうが良いでしょう。
スナップエンドウの筋の取り方
スナップエンドウの筋を上手に取る方法をご紹介します。
スナップエンドウには両側に筋があるため、2ヶ所から筋を取り除く必要があります。
- ヘタを中心に向けて折る
- 折ったヘタの部分から筋を下に引き抜く
- 反対側の筋も同じように引き抜く
まずヘタをスナップエンドウの先端方向へ折ります。そうすると、太い筋が見えてくるので、それを下方向へ引き抜きます。
続いて、ヘタを折った反対側、スナップエンドウの背面側からも同様に筋を探し、引き抜きます。
筋が途中で切れてしまったら？
筋が途中で切れてしまった場合は、切れた箇所からもう一度筋を見つけて取り除きます。
スナップエンドウの筋は通常は簡単には切れませんが、もし切れてしまっても心配はいりません。
この方法で、簡単に筋を完全に取り除くことができます。
手間いらずの筋なしスナップエンドウとその利用方法
手間のかかる筋取りが不要な「筋なしスナップエンドウ」が市場に出回っています。
これは特に業務用スーパーでよく見られ、既に湯通し済みで筋も取り除かれた冷凍品です。
多くは中国産で、400gで約160円というリーズナブルな価格も魅力の一つです。
下処理が面倒と感じる方や時間を節約したい方にとって、この商品は大変便利です。
スナップエンドウの概要まとめ
これまでスナップエンドウについてご紹介してきましたが、ポイントをまとめると以下の通りです。
- スナップエンドウはマメ科の野菜で、春から夏が旬です。
- 茹でたり、炒めたり、サラダにしたりと、さまざまな食べ方が楽しめます。
- 栄養価が高く、美容や健康に良い効果が期待できます。
- 筋を取る手間がない「筋なしスナップエンドウ」も市販されています。
手間は少し必要ですが、スナップエンドウは栄養が豊富で、多様な料理に活用できる素晴らしい野菜です。
この機会に、スナップエンドウを美味しく楽しんでみてはいかがでしょうか＾＾