料理の見栄えと味わいを引き立てるためには、滑らかなとろみのある仕上がりが欠かせません。 しかし、時には思い通りにとろみがつかないこともありますよね。 いつもはうまくいくのに、たまにうまくいかない時があるのはなぜでしょうか。 とろみづけは料理...

中華料理には「創味シャンタン」という欠かせない調味料がありますが、家庭にストックしている人は意外にも少ないかもしれません。 我が家もチャーハンだったりスープだったり困ったときには必ず使う冷蔵庫になくてはならない存在です＾＾ ただ、使い過ぎ...

年越しそばを食べて新しい年を迎える家庭は多いと思いますが、実は我が家の子供達はソバよりうどん好き。 そのため年越しそばも「年越しうどん」が良いと騒ぐのですが、実際 「大晦日のそばをうどんに変えてもいいのかな？」 と疑問に思うことがあります＾...

赤ちゃんの初めての食事を選ぶことは、特に新米ママにとっては難しい課題です。 適切な食材や赤ちゃんが食べやすいものを見極めるのは大変です。 赤ちゃんの健康を最優先に考える際、使用する食材への気配りは自然と深まります。 多くの離乳食レシピに片栗...

健康的な生活を送るためには、塩分の摂取を控え、カロリーに注意を払うことが重要です。 特に、日々の料理で使用する調味料の選択は、これらの点で大きな影響を及ぼします。 この文脈で、だしの使用が重要な意味を持ちます。 中でも「ほんだし」は、その塩...

多くの日本家庭において、欠かせない調味料「ほんだし」。 この粉末出汁は、味噌汁、煮物、鍋物、炊き込みご飯など、多彩な料理の味を決める重要な要素です。 でも、もしも家になくなってしまったら、料理の味に影響が出ることも。 そんな時のために、ほん...

赤ちゃんの食事を始める時に、どんな味付けや調味料を使うかは、親にとって大切な問題です。 特に離乳食の後期では、味付けにだしを使うことが一般的です。手作りだしは時間がかかるため、顆粒だしの利用を考える方も多いですが、赤ちゃんの食事に使っても...

お店で食べるカニの味噌汁は格別ですが、自分で作るときには、時々魚介特有の臭いが気になることがありますよね。 そんな時は、カニの下処理がポイントです。 水につける、あるいは白だしや生姜が入ったお湯で軽く茹でることで、不快な臭いを減らすことが...

インド伝統の味わい深い料理、キーマカレーは鶏ひき肉とトマトを使用して作られます。 キーマとはヒンディー語やウルドゥー語で「ひき肉」や「細かく切ったもの」を意味し、この料理はインドのものです。自宅で本場の味を再現するのはいかがでしょうか？ ...

キーマカレーが意外にも水分過多になってしまった時の理由とその解決策について解説します。 キーマカレーは普通、水分が少なめの料理で、ご飯と合わせて食べるのが普通です。 しかし、作ってみると水分が多すぎてしまったとき、どうすれば良いのでしょう...