毎年この時期になると
我が家では手作りイチゴジャムを作ります♪
半年分は作るので作るのが大変なのですが
やっぱり市販品と比べたら美味しさが段違い。
冷凍保存可能なレシピをご紹介します。
イチゴジャムの作り方
私は毎年クックパッドの
イチゴジャムレシピで作っています。
色々作り方はありますが
冷凍保存もできて他にもジュースまで
作れるレシピなので重宝しています。
早速作ってみます♪
まずは見てください！！
↓↓
５キロのイチゴ達ですヽ(*´∀｀)ノ
近所のイチゴ農家さんから買っております。
これを洗って水気を切ります！
注：洗う前にヘタを取ってしまうと
水っぽいジャムになるのでヘタを付けたまま洗う
↓↓
水気がきれたらヘタを取って
鍋に入れる。←苺のグラムを計りながら入れるｺﾄ★
↓↓
写真は計って１キロのイチゴです。
これに苺の分量の60％のグラニュー糖を加えます。
我が家の場合は１キロのイチゴなので
グラニュー糖は600グラムです。
↓↓
うわっ(;´д｀)これ見るとイチゴジャムって
ハイカロリーだなーと実感・・。
しかし保存用ですからカビないように
お砂糖はたっぷりと！
これにレモン汁を適量入れて
半日から一晩放置する。
レモン汁・・我が家は
１キロの苺に対して大さじ３程度
入れています。お好みですかね＾＾；
そして１晩放置したのがこちら
↓↓
苺からたっぷりの水分が出ています♪
これを弱い強火で沸騰させていきます。
沸騰してくるとアクがどんどん
出てきますよ～。
↓↓
アクを水300ml入れたボールに
すくっていきます。
アクはムースとして使えるので
捨てないでくださいね★
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そしてアクを入れた水も
イチゴ水としてジュースになります。
アクがとれたら中火にして
20程度煮詰める。
↓↓
こんな感じに半分以上に量が
減ってしまいましたー＾＾；
長く煮詰めると色が悪くなるようなので
苺が透き通って煮汁もとろりとしたら
20分待たずに火を止めてOK！
我が家は15分程度で完成しました♪
ちなみに、煮汁が多い場合があって
とろみが少ないと思われたら
ボウルなどに煮汁を少し取ってください。
↓↓
↑こちらは2キロで作ったのですが
多く作ると煮汁の量も多いのかな？
って感じがします。
左の鍋に煮汁を取り分けました。
おたまですくうと必ず苺が入ってくる・・
そこは気にしないヽ(´▽｀)/
取り分けた煮汁は
ジップロックなどで冷凍して
後日かき氷のシロップとして使います。
めちゃくちゃ美味しいんですよ！！
煮汁あまれ～って思いながら作っていますww
話は戻って・・
完成した苺ジャムを熱いうちに
煮沸消毒した容器に入れていきます。
注：容器の煮沸消毒は必ず行うこと！！
粗熱が取れたら冷凍庫へ入れて
保存して完成です。
１キロの苺で市販のイチゴジャム瓶
4、5個分は作れるかなって感じです。
このレシピのスゴい所は
捨てるものがないって事です。
アクはムースとして食べれるし
イチゴ水はジュースとして
そして余った煮汁はお菓子作りや
かき氷のシロップとして♪
↓↓
↑これは5キロ分のイチゴジュースです。
子供達が毎年楽しみにしていて
水で割ったり、炭酸で割ったりしてます。
イチゴゼリーにもなるそうです♪
私が重宝させてもらっている
レシピはこちらです。
フレッシュ☆保存できる自家製いちごジャム by シルフィー
手作りジャムを使った
ケーキや蒸しパンレシピも気になるので
今度作ってみたいと思います。
味もとっても美味しいので
皆さんも作ってみてくださいね♪＾＾
最近は塩レモンも気になっています。
⇒塩レモンの作り方とは？
酸っぱいの苦手だから
ちゃんと使えるのか心配だけど＾＾；
