おはぎ用あんこの作り方│固い時の対処法と失敗しないコツは?

この記事の所要時間: 330


お彼岸が近づいてくると、なぜか無性に食べたくなるのがおはぎです。

いつもは市販のものを買ってくることが多いかもしれませんが、たまにはあんこから自分で手作りしてみてはどうでしょう。

甘さの調節もできますし、何より手作りならではのおいしさと、安心感がありますよね。

そこで、おはぎ用のあんこの作り方を、簡単なものから、ちょっと手をかけたものまで、いくつかご紹介します。

スポンサードリンク

あんこが固くなったらどうする?

あんこ作っていると、途中であんこが固くなってしまうというアクシデントが発生する場合がありますが、そんな時の対処法をご紹介します。

まず、あんこの水分が少なく硬いのであれば、お水を少し足してあげれば柔らかくなります

問題は小豆自体が硬く仕上がってしまった時で、あんこは一度砂糖を入れてしまうと、もう柔らかくならないのです(T_T)

打つ手はなし!・・と思いきや、ちゃんと復活させる方法がありましたので、ご紹介します。

小豆は柔らかくなってから砂糖を入れないと、硬く芯が残った状態になってしまうんです。

もし、こうなってしまった場合は、一度お湯を捨ててから、やさしく小豆を水洗いしましょう

砂糖がなるべく残らないよう、何度か鍋などの中で水を替え、洗うようにするのがポイント

最初に入れてしまった砂糖はもったいないですが、あきらめましょう^^;

そのあと、水から茹でなおすと、固くならずにやわらかくなるので、もう一度砂糖を入れなおします。

手間はかかりますが、こうする事であんこが美味しく蘇りますよ。

「そんなの面倒だ~」というなら、ブレンダーやミキサーにかけて、こしあんにしてしまうのも1つの手です。

スポンサードリンク

あんこを作る時のコツは?

あんこを作る時は、少しポイントを押さえるだけで、より美味しいあんこが作れるので、覚えておくと便利です。

それぞれの工程のポイントをご紹介しますね。

渋切り

鍋で作るあんこは必ず渋切りという工程が入ります。

これは、途中で火を止めて小豆を蒸らし、煮汁をすて水を替えて煮る工程の事で、この回数を増やす事で、すっきりしたあんこができますよ。

煮方

お鍋を使って煮る時は、水は多すぎず少なすぎず、
小豆を潰さないように弱火で茹でましょう。

小豆は常にお水につかっているような状態を保ちます。

砂糖の入れ方

砂糖は必ず2、3回に分けて入れるようにしましょう。

一度に入れるとせっかく柔らかく煮た小豆が、硬くなってしまうので、砂糖を入れたら焦がさないように煮詰めるように★

冷めると固くなるので、少し柔らかいかな、と思うくらいで火を止めてくださいね。

砂糖の種類と量

砂糖の種類によって、あんこの味も変わります。

白砂糖:スッキリした甘味でしっとりしたあんこに。

三温糖:こくのあるまろやかな甘さに。

きび砂糖:控えめな優しい甘さに。

ツヤを出したいなら砂糖の量は多め、少なめにすれば甘さ控えめで、白っぽく素朴な仕上がりになります。

何回か作っていけばコツがつかめると思うので、自分好みのあんこができるよう試してみてくださいね。

まとめ

あんこ作りは手間がかかると思っていましたが、意外と短時間で簡単に作る事が出来るんですよ^^

ポイントを押さえながら作ると、さらに美味しいあんこが作れると思いますので、是非チャレンジしてみてください。

ちなみに私は、粒あんよりもこしあんが好きです(o^―^o)

関連記事
スポンサードリンク


コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


旬な話題を先取りチェック!

  1. 同じ場所に繰り返しできたり、赤く腫れてしまう大人ニキビに結構悩んでいる方が多いものです。 大人…
  2. 2017年の秋から始まる仮面ライダーの情報が早くも出回っているようです。 去年のエグゼイドの時…
  3. お友達との連絡手段やコニュニケーション手段としてLINEを使う人は多いと思います。 好きな男性…
  4. 父の日には、何を贈るか毎年迷ってしまうという人も多いと思います。 いつもお世話になっているお義…
  5. 夏になると気になり始めるのが、肌の老化を進める恐ろしい日焼けですが、皆さんはきちんと紫外線対策を…
  6. 母の日にカーネーションを贈るようになったのは、アメリカに住むアンナ・ジャービスという少女が亡き母…
  7. 春の味覚の代表「たけのこ」は、煮物に汁物に炊き込みご飯にと、いろいろなお料理に使えて、大活躍です…
  8. 最近はおしゃれなカフェもたくさんできてちょっとしたカフェブームですね。 世の中には似たよう…

ピックアップ記事

管理人の口コミ体験記

  1. 最近、米倉涼子や平子理沙が テレビで紹介した【バスコーソ】。 ずっと在庫切れで買えずにいたの…
  2. 毎年この時期になると 我が家では手作りイチゴジャムを作ります♪ 半年分は作るので作るのが大変…
  3. 先日キャンプへ行ったのですが 友人が朝ごはんに作ってくれた バウルーのホットサンドが美味しくて感…
  4. 2月12日から発売のミスドピザ 「ピッツァチョコラータ」を食べてみました♪ 最近なにげにミス…
  5. ついにドルチェグストが到着しました♪ 早速箱を開けて飲んでみようと思ったら コーヒーが出てこ…

カテゴリ

ピックアップ記事

  1. 大晦日には年越しそばという家庭も多いと思います。 でも何気なく食べている年越しそばっ…
  2. 年末年始は年越しそばに、お雑煮やおせち、親戚で集まってご馳走を食べる機会も多いですよね。 …
  3. ご馳走を食べる機会の多い年末年始は、お酒を飲む機会も多いので、暴飲暴食になりがちです。 お…
  4. 独身の頃のように贅沢なものは無理だけれど、いつも家族のために家事や育児に頑張る奥様へ、何かクリス…
  5. クリスマスに奥様に贈るプレゼントを何にするか、迷っている優しい旦那様も多いと思います。 う…
  6. クリスマスのごちそうにかかせないローストビーフですが、1日で食べきれない場合も多いですよね。 …
  7. インフルエンザが流行すると 必ず学級閉鎖や学校閉鎖になる 地域があると思います。 感染して…

運営者情報

女性 ロングヘア セット
管理人:花愛(はな)

ご訪問ありがとうございます。 北海道に住む6歳の男の子と3歳の女の子のママです。

巷で話題のニュースをアラサー主婦目線でチェックしています。

育児の合間にお茶でも飲みながらご覧頂けると嬉しいです。
北海道のグルメ&イベント情報もご紹介しています♪
>>プロフィールはこちら
ページ上部へ戻る